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पकाने की विधि: तरुना की बेकरी-शैली कराची बिस्कुट

द्वारातरुना दीपकी
अंतिम बार अपडेट किया गया: सितंबर 14, 2022 14:22 IST
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हैदराबाद के कराची बेकरी द्वारा मशहूर बनाए गए उन चौकोर, पिघले-खुले बिस्कुटों को बेक करना आपके विचार से आसान है।

का एक बैच बनाएंकराची बिस्कुट, के रूप में भी जाना जाता हैफल और नट बिस्कुटयाटूटी फ्रूटी बिस्कुट, साथतरुना दीपकीका नुस्खा।

गरमा गरम कॉफी या चाय के कप में डुबोने के लिए आदर्श, वे चाय के समय के लिए बहुत अच्छे हैं - कैंडीड फल और नट्स के अतिरिक्त इन बिस्कुटों को स्वादिष्ट बनाते हैं।

सप्ताहांत पर एक बैच तैयार करें, ताकि आपका परिवार पूरे सप्ताह इन फल बिस्कुटों का आनंद ले सके।

फ़ूड ब्लॉगर तरुना का कहना है कि उनके ब्लॉग पर ज़्यादातर रेसिपी या तो उनकी खुद की हैं या जो उनकी माँ ने उन्हें दी हैं। लेकिन उनकी मां ने उन्हें जो सबसे महत्वपूर्ण सबक सिखाया, वह था 'जुनून से खाना बनाना और प्यार से परोसना'।

फोटो: तरुना दीपक के सौजन्य से

कराची बिस्कुट

सर्विंग्स: 24 टुकड़े

सामग्री

  • ½ कप कैस्टर शुगर (एक प्रकार की महीन चीनी जो शीर्ष बेकिंग ब्रांडों द्वारा निर्मित होती है)
  • 120 ग्राम मक्खन
  • ¾-1 छोटा चम्मच या रोज़ एसेंस या अनानास एसेंस, या स्वाद के लिए डालें
  • 1 कपमेडाया सभी उद्देश्य का आटा
  • आधा कपआटाया साबुत अनाज या साबुत गेहूं का आटा
  • कप वेनिला कस्टर्ड पाउडर (कृपया नीचे नोट देखें)
  • -½ छोटा चम्मच हराइलायचीया इलायची पाउडर
  • छोटा चम्मच नमक
  • ½ कप टूटी फ्रूटी या मिश्रित कैंडीड, निर्जलित फल, बारीक कटा हुआ
  • ½ कप मेवे जैसे बादाम, काजू, पिस्ता, बारीक कटे हुए
  • कुछ चम्मच दूध, वैकल्पिक

तरीका

  • एक साथ व्हिस्कमेडा, चोकरयुक्त गेहूंआटा, कस्टर्ड पाउडर, इलायची पाउडर और नमक।
    एक तरफ रख दें।
    एक मिक्सिंग बाउल में, कैस्टर शुगर, मक्खन को एक साथ फेंटें, जब तक कि मिश्रण पीला और फूला हुआ न हो जाए।
    गुलाब या अनानास एसेंस (जो भी आप उपयोग कर रहे हैं) में जोड़ें।
    आटे में धीरे से गूंथ लें-आटामिक्स, नट्स, कैंडीड फ्रूट्स।
    ज्यादा मिक्स न करें।
    अगर आटा एक साथ नहीं आता है तो 1-2 छोटी चम्मच दूध डालें, लेकिन अगर मक्खन और चीनी अच्छी तरह से फेंटें तो दूध की जरूरत नहीं है।
    आटे को 2 भागों में बाँट लें और प्रत्येक को लंबे गोल या चौकोर लट्ठे में बेल लें और उन्हें अलग से क्लिंग फिल्म में लपेट दें।
  • कम से कम 1½ घंटे के लिए या आटे के लट्ठों के सख्त होने तक फ्रिज में रखें।
  • ओवन को 180°C पर 10-15 मिनट के लिए गर्म करें।
    चर्मपत्र कागज या बटर पेपर के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
    एक तरफ रख दें।
  • बिस्किट के आटे के 2 लट्ठे फ्रिज से बाहर निकालें, क्लिंग रैप को हटा दें, और एक तेज चाकू का उपयोग करके आटे के लट्ठों को -इंच मोटे स्लाइस में काट लें।
  • बेकिंग शीट पर प्रत्येक स्लाइस को कम से कम 1 इंच अलग रखें।
    पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए या बिस्कुट के किनारों के चारों ओर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
    बिस्कुट को ओवन से बाहर निकालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा करें।
    बिस्किट को शीट से सावधानी से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें।
    इन फ्रूटी बिस्किट्स को कॉफी या चाय के साथ परोसें या दूध में डुबोएं।

संपादक की टिप्पणी: तरुना फोस्टर क्लार्क्स ब्रांड के कस्टर्ड पाउडर का उपयोग करना पसंद करती हैं।

शाकाहारी लोग इस रेसिपी में मक्खन को काजू के मक्खन से बदल सकते हैं।

लस मुक्त बिस्कुट के लिए, आप जई के आटे का उपयोग कर सकते हैं।

तरुना अपने बिस्किट में 1 टी-स्पून रोज़ एसेन्स1 डालती है। रोज़ एसेंस एक मजबूत स्वाद है और हर किसी को पसंद नहीं हो सकता है, इसलिए या तो थोड़ा सा डालें या छोड़ दें या अनानास एसेंस का उपयोग करें। बिस्कुट बिना किसी एसेंस के भी उतने ही अच्छे होंगे, क्योंकि उनके पास वनीला फ्लेवरिंग भी है।

 

तरुना दीपक मुंबई में रहती हैं और फूड ब्लॉग की निर्माता हैंईज़ीफ़ूडस्मिथ.

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