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पकाने की विधि: क्रिस्पी पनीर ब्रेड पकोड़े

द्वाराप्रियंका बोलिया
22 सितंबर, 2022 13:06 IST
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बनाता हैब्रेड पकोड़ेआलू के बिना असंभव काम लगता है?

प्रियंका बोलिया कच्चे केले और पनीर के साथ स्टार्चयुक्त कंद की जगह। डीप-फ्राइड, क्रिस्पी और नमकीन - यह चाय के समय का एक बेहतरीन स्नैक है और आप आलू को मिस नहीं करेंगे।

आठ साल पहले, शादी के बाद, प्रियंका, एक घरेलू रसोइया, राजस्थान के भीलवाड़ा के एक गाँव असिंद से ठाणे, महाराष्ट्र चली गई।

"जिस गाँव में मैं राजस्थान में पला-बढ़ा हूँ, हमें नहीं मिलापाव या रोटी। हमने चखालिट्टीतथादाल बातीदोपहर के भोजन के लिए,समोसारेतकचौड़ीचाय और मिठाई के साथ जैसेघेवाड़विशेष अवसरों पर," वह कहती हैं और यह नुस्खा कुछ ऐसा था जिसे उन्होंने बाद में विकसित किया।

अपने यूट्यूब चैनल के माध्यम सेपिंकी के साथ जैन और वेज कुकिंग रेसिपी(बाहरी लिंक), खाद्य ब्लॉगर 5,000 से अधिक अनुयायियों के साथ जैन व्यंजनों के लिए अपने जुनून का जश्न मनाती है।

फोटो और वीडियो: प्रियंका बोलिया/जैन और पिंकी के साथ पाक कला व्यंजन के सौजन्य से

जैन पनीर ब्रेड पकोड़े

सर्व करता है: 2-3

सामग्री

  • 4-6 स्लाइस सफेद या भूरे या मल्टीग्रेन ब्रेड
  • मूंगफली का तेल तलने के लिए

स्टफिंग के लिए

  • 2 कच्चे केले, उबले और कद्दूकस किये हुए या मैश किए हुए
  • ¾ कप कद्दूकस किया हुआ पनीर
  • 1 चम्मचहल्दीया हल्दी पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मचधनियाया धनिया पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच नमक
  • 1 चम्मचआमचूरया सूखे आम का पाउडर, वैकल्पिक रूप से 1 चम्मच नींबू के रस का उपयोग करें
  • छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

बैटर कोटिंग के लिए

  • 3 बड़े चम्मचबेसनया चने का आटा
  • 1 चम्मचहल्दीया हल्दी पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच नमक
  • 1 बड़ा चम्मच चावल का आटा या कोर्नफ्लोर
  • पिंच बेकिंग पाउडर
  • पानी

हरी चटनी के लिए

  • 1 कप हराधनियाया धनिया या सीताफल
  • 2-3 हरी मिर्च
  • 1 बड़ा चम्मच कच्ची मूंगफली
  • 1 चम्मचजीराया जीरा
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • ½ नीबू का रस

तरीका

स्टफिंग के लिए

  • एक बाउल में स्टफिंग की सारी सामग्री मिला लें।
    अच्छी तरह मिला लें और सख्त आटा गूंथ लें।
    एक तरफ रख दें।

हरी चटनी बनाने के लिए

  • नीबू के रस को छोड़कर सभी सामग्री को बारीक पीस लें।
    नीबू का रस डालें; यह चटनी को उसका ताजा हरा रंग बनाए रखने में मदद करता है।
    एक तरफ रख दें।

बैटर के लिए

  • एक बाउल में बैटर के लिए सारी सामग्री मिला लें।
    चिकना होने तक और बिना किसी गांठ के अच्छी तरह मिलाएँ।
    वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए कुछ बड़े चम्मच पानी डालें।
  • एक समतल सतह पर ब्रेड के दो स्लाइस रखें।
    ब्रेड के एक स्लाइस पर स्टफिंग की एक परत फैलाएं।
    ब्रेड के दूसरे स्लाइस पर चटनी फैलाएं और दोनों स्लाइस को एक साथ रख दें।
    दो त्रिभुज बनाने के लिए तिरछे काटें।
    शेष स्टफिंग के लिए दोहराएं।

पकोड़े तलने के लिये

  • एक भारी तले में मूंगफली का तेल गरम करेंकढ़ाई.
    ब्रेड के स्टफ्ड ट्राएंगल्स को बैटर में डुबोएं और बैचों में गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें।
    एक टिशू या पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट पर निकालें।
    हरी चटनी या केचप या पसंद की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

संपादक की टिप्पणी: शाकाहारी के लिए पनीर को मैश किए हुए टोफू से बदलेंपकोड़े.

देखें: कैसे बनाते हैं जैन ब्रेड पकोड़े.

 

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